CONSORCIO DOP

La Mozzarella de Búfala Campana DOP forma parte de aquellos quesos frescos de pasta filada, producida exclusivamente con leche de búfala procedente de la zona de origen y realizada con un proceso tecnológico que cumple con las normas de producción.

Con la inscripción en el registro comunitario de los productos de Denominación de origen protegido en 1996, se reconocen institucionalmente aquellas características organolépticas y mercadotécnicas del queso típico mozzarella de búfala campana, derivadas predominantemente de las condiciones ambientales y de los métodos tradicionales de elaboración existentes en la zona específica de producción delimitada.